Welche Sorten sind für die Champagnerherstellung zugelassen?

Wie fast alle europäischen Weinregionen wurde auch die Champagne Ende des 19. Jahrhunderts von der Reblaus heimgesucht, was ihre Geschichte veränderte.
ttWas ist die Reblaus und was hat sie mit den in der Champagne-Spezifikation zugelassenen Sorten zu tun? Die Reblaus ist ein Schädling, der über Stecklinge aus Amerika nach Frankreich eingeschleppt wurde. In einem Stadium ihres Lebenszyklus ernährt sich die Reblaus von den Wurzeln der Reben, durchbohrt sie und schafft Wunden, die das Wachstum von Infektionen fördern, die schließlich den Nährstofffluss blockieren und die Pflanze abtöten.
Während sich die einheimischen amerikanischen Reben mit der Laus weiterentwickelten und so Abwehrmechanismen gegen ihren Befall entwickelten, fehlte den europäischen Reben ein solcher Schutz. Glücklicherweise entdeckte man, dass das Aufpfropfen europäischer Reben auf amerikanische Unterlagen die Auswirkungen der Reblaus bekämpft. Heute wird die überwiegende Mehrheit der europäischen Weinberge veredelt.

Vor der Reblaus wurden in Europa weit mehr Rebsorten angebaut als heute. In einigen französischen Regionen wurden mehr als hundert Sorten registriert, während es heute nur noch eine Handvoll gibt. Historisch gesehen haben es die Winzer immer vorgezogen, ihre Weinberge so vielfältig wie möglich zu gestalten. Dies bewahrte die Ernten vor einer totalen Katastrophe: Wenn eine Sorte nicht reifte oder von einer Krankheit befallen wurde, brachten zumindest einige der anderen Sorten Ernten hervor, und der Winzer hatte immer noch ein Einkommen oder Wein zum Trinken.

Als die Winzer wegen der Reblaus gezwungen waren, neu zu pflanzen, konzentrierten sie sich auf die Sorten, die sich in ihrer Region am besten bewährt hatten: die am leichtesten anzubauen waren, die am häufigsten vorkamen, die am widerstandsfähigsten gegen Krankheiten waren und die die am leichtesten zu verkaufenden Früchte und Weine ergaben. Aus diesem Grund dominieren Pinot Noir (ca. 38% der heutigen Anpflanzungen in der Champagne), Pinot Meunier (ca. 32%) und Chardonnay (ca. 30%) die Anpflanzungen in der gesamten Champagne.
Welches sind die seltensten Rebsorten in der Champagne? Die am wenigsten bekannten Rebsorten, die zur Herstellung von Champagner zugelassen sind, sind Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc und Petit Meslier. Nimmt man Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hinzu, sind in der Champagne sieben Sorten zugelassen.

Gibt es einen Champagner, der alle sieben zugelassenen Rebsorten verwendet? Für den Champagner Les 7 von Aurélien Laherte werden alle sieben zugelassenen Rebsorten verwendet.