Sante Marie Colleoni: eine einzigartige Erfahrung mit Emanuele Muzzo

Betrieb Sante Marie: Marino Colleoni

È am späten Nachmittag in Montalcino und ein Regenschauer vertreibt die Sonne, während wir auf der Suche nach dem Podere Sante Marie sind, haben wir eine Verabredung mit Marino Colleoni, einem der vielleicht wichtigsten Produzenten der Welt. einer der natürlichsten Erzeuger Italiens. Es ist nicht leicht, den Podere zu erreichen, so dass ich ihn auf seinem Handy anrufen muss. Wir befinden uns direkt unterhalb der Kirche der Madonna del Soccorso, nur wenige hundert Meter vom Bauernhof von Enzo entfernt. Wir befinden uns direkt unter der Kirche Unserer Lieben Frau von Succour, nur wenige hundert Meter vom Bauernhof von Enzo Tiezzi entfernt, aber um dorthin zu gelangen, müssen Sie in das Dorf hineinfahren und nach Norden gehen. Nach einer kurzen Weile erreichen wir das Bauernhaus.

Wir werden von Marino empfangen, der wie ein griechischer Philosoph aussieht, und dies wird durch einen seiner ersten Sätze bestätigt, den ich zitiere “Ich mache den Wein nicht, er hängt von diesen ab (und er zeigt auf die Reben des Bauernhofs neben dem Keller), und es hängt von der Natur ab, wir lassen sie leiden, weil wir ihre Kinder (Trauben) wegnehmen, um Wein zu machen.

Das ist die Essenz von Marino Colleoni, der 1993 aus Bergamo nach Montalcino kam (mit seiner Frau Luisa), nachdem er 1989 diesen Bauernhof gekauft hatte, der zu einem kleinen Agrotourismus wurde. Der erste Wein Der erste Wein wurde im Jahr 2000 produziert, nachdem er die ursprünglichen Terrassen neu angelegt und den Weinberg bepflanzt hatte, nachdem er 1995 einen alten Sangiovese-Weinberg auf dem Hof entdeckt hatte (nur 800 m²), den er als Brunello zu registrieren). Außerdem öffnete die Handelskammer 1997 vorübergehend das Register der Brunello-Weinberge, so dass diejenigen, die bereits Brunello-Weinberge besaßen, aber nicht über mehr als 1,5 Hektar verfügten, einen Antrag auf Anpflanzung stellen konnten. 1,5 Hektar, und dann bis zu dieser Fläche zu pflanzen, was Marino 1998 sofort tat.

Einige Bauernhöfe wurden dann in der Gegend von Sant'Antimo gekauft. Das Weingut verfügt derzeit über 3 Hektar Weinberge (1,5 Hektar Brunello) und 2,5 Hektar Olivenbäume. In den letzten Jahren haben sie auch Ansonica-Wein aus einer Zusammenarbeit in der Maremma. Die Weinkellerei ist bio-zertifiziert, aber wir können sagen, dass sie noch weiter geht: Sie ist völlig natürlich, das heißt, sie hat den größten Respekt vor der Umwelt, der Natur, der Artenvielfalt und dem Ökosystem. Die geernteten Trauben und Oliven sind von ausgezeichneter Qualität.

Ein weiterer wichtiger Punkt: kein Topping, sondern volles Laub (in den Worten von Lorenzo Mocchiutti von Vignai da Duline) auch hier, um ein Gleichgewicht zu erreichen, d.h. spärlichere Trauben, weniger Alkohol und weniger Säure. Säuregehalt.

Im Weinberg verwendet er keinen Schwefel, Anfang Juni nur 2 Behandlungen mit Algen, er zeigt uns die Analyse des Brunello 2018, wo er einen Schwefeldioxidgehalt von 8 (wenn ich mich nicht irre) mg/l hat, der also auf natürliche Weise entstanden ist und der seiner Meinung nach in einigen Jahren genauso hoch sein wird wie der Schwefeldioxidgehalt. Er weiß nicht wie, aber Analysen zeigen dies, und es laufen derzeit Studien.

Das Ziel im Weinberg ist es, die Eingriffe so weit wie möglich zu reduzieren, zu versuchen, nichts zu verwenden, damit sich der Weinberg und die umgebende Natur selbst regulieren können, d.h. ein Gleichgewicht, in dem sich Gutes und Schlechtes regulieren können. wissen, wie sie sich selbst regulieren können.

Marino spricht mit dem Land, er lebt mit seinem Weinberg, er benutzt nicht einmal mehr den Traktor, um den Boden nicht zu verdichten und damit zu sterilisieren, da die Mikroorganismen in einem verdichteten Boden schlecht arbeiten würden. Mikroorganismen würden in verdichteten Böden schlecht funktionieren. Der Boden muss belüftet werden.

Die Natur muss beobachtet werden, sie gibt zu, dass man mit dieser Philosophie Fehler machen kann, aber man muss beobachten, um zu verstehen, denn in der Natur gibt es alle Lösungen: zum Beispiel das hohe Gras, das den Boden kühl hält. Hohes Gras zum Beispiel hält den Boden kühl und stoppt bei Regen das Wasser. Alles reguliert sich selbst und teilt den Weinberg mit dem Gras und den Bäumen.

Ich frage auch, wie er mit bestimmten Krankheiten umgeht, und er erzählt uns, wie er das Problem der roten Spinnmilbe im Weinberg gelöst hat; ganz einfach, indem er eine Spinnmilbe oder Milbe (ich erinnere mich jetzt nicht mehr genau) einsetzt, die ihr natürlicher Antagonist ist. sein natürlicher Antagonist. Andere Krankheitserreger (wie der Falsche Mehltau) werden bekämpft, indem ein Befall simuliert wird, um das Immunsystem der Pflanze zu aktivieren. Er experimentiert jedoch ständig, um nicht einzugreifen. nicht zu intervenieren.

Wir gehen in den Keller und bereiten uns auf die Verkostung aus den Fässern vor (er hat keinen Wein zu verkaufen, also probieren wir einfach aus den Fässern).

Im Keller nach der Ernte (ja, weilé “Ich bin Obstpflücker, klaue sie

Ich begleite sie, um einen Wein zu erhalten”) spontane Gärung mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle.

Gärung von 6-7 Tagen und Mazeration von 20-25. Am Ende der stürmischen Gärung hat er immer null Apfelsäure, er weiß auch nicht warum; er hat Versuche mit einigen Massen gemacht, bei denen er Schwefel hinzugefügt hat Schwefel, der nach Ansicht einiger Gelehrter die malolaktische Gärung nicht in Gang gesetzt hätte. Moral: In beiden Massen fand die malolaktische Gärung statt.

Reifung in großen Eichenfässern für einen Zeitraum von 36 bis 45 Monaten. Minimale Verwendung von Schwefeldioxid, nur zum Schutz des Weins, falls erforderlich. Kein Kunstgriff, kein Einsatz von Chemikalien, keine Klärung, keine Filterung. Klärung, keine Filtration.

Unsere Besichtigung wird mit Verkostungen aus den verschiedenen Fässern fortgesetzt, beginnend mit dem 2019er, wo wir dem Gastgeber folgend in die verschiedenen Verkostungen eintauchen. Weine, die dazu bestimmt sind, Brunello di Montalcino zu werden (und nicht nur) sehr fruchtig, frisch, würzig mit anmutigen Tanninen und gutem Speichelfluss.

In ein paar Jahren werden wir sie in der Flasche sehen und dann können wir gemeinsam über sie sprechen. Aber diese Fassverkostungen sind schön und lehrreich.

Marino erzählt uns, dass er ständig den Füllstand der Fässer und die Sauberkeit des Kellers kontrolliert, um Probleme wie flüchtige und brettartige Stoffe zu vermeiden.

Während der Verkostung erzählt er uns, dass er sich als junger Mann in Montalcino verliebte, als er eine Flasche Biondi Santi trank, und als er hierher kam, entdeckte er den bäuerlichen Brunello, herbe Weine, nicht immer perfekt, aber oft Weine mit unglaublicher Trinkbarkeit. Strenge Weine, nicht immer perfekt, aber oft Weine mit einer unglaublichen Trinkbarkeit, die ein großes Potenzial erahnen lassen könnten.

Dies ist, in extremer Synthese, der Gedanke von Marino, und ich hoffe, dass ich ihn gut wiedergegeben habe, auch wenn er ihn mit seinem Brunello di Montalcino und mit allen Weinen, die er produziert, wiedergibt, Weine, die bis zum Äußersten darstellen müssen, was die Natur ihm gegeben hat. Weine, die das, was die Natur ihnen im Laufe des Jahres geschenkt hat, bis zum Äußersten ausreizen müssen, um in seinen eigenen Worten zu sagen: "Vom Land in die Flasche".

Ich werde Ihnen nichts über die Weine erzählen, aber ich werde einfach sagen, dass es sich um echten Traubensaft handelt, um echte Weine, die seine Persönlichkeit repräsentieren. Auch wenn wir aus den Fässern gekostet haben, spürt man, dass es schon jetzt große Weine sind, ganz zu schweigen von denen, die noch produziert werden sollen; große Weine jetzt, geschweige denn, wenn sie auf den Markt kommen.

Das Marino's ist ein einzigartiges Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte, und man sollte mit einem möglichst offenen Geist und ohne jegliche Konditionierung hingehen.

Denn Marino ist eine Legende in Montalcino und in der Welt der Natur.

Weil Marino ein weiser und guter Mann ist, mit einer großen Philosophie des Respekts für die Natur, die die Trauben begleitet, um Wein zu werden.

Weil Marino eine Legende in Montalcino und in der Natur ist.

Denn Podere Sante Marie è ist das Beispiel dafür, dass Wein auf natürliche Weise hergestellt werden kann, und zwar nicht nur gut, sondern göttlich.

Denn Marino è ist ein weiser und guter Mann, mit einer großen Philosophie des Respekts für die Natur, der die Trauben begleitet, um Wein zu werden.

Denn seine Weine sind der ultimative Ausdruck des Terroirs. Weine, die aufrichtig, ausdrucksstark, elegant und raffiniert sind, aber auch anders, Weine, die die Vorzüge und Besonderheiten jedes Jahrgangs und jeder Jahreszeit widerspiegeln. Saison.

Da seine Weine selten sind, gibt es nur wenige Flaschen (tatsächlich hat er nur selten Flaschen zu verkaufen).

Denn es gibt viel zu lernen, wenn man Marino zuhört.

Denn es ist ein anderer Montalcino, aber ein sehr angenehmer, sehr weiniger und fesselnder.

Sante Marie Colleoni Weine aus der Weinkellerei